Cubes et bouillions maison.

Recette 1

• Nettoyez et émincez vos vos légumes,

• Faites les revenir à la poêle avec un fillet d'huile d'olive et du gros sel gris marin,

• Mixer le tout en purée,

• Etalez dans un papier sulfurisé

• Placez au congélateur

• Pour l'usage mettre à diluer dans une casserole d'eau chaude ou dans vos préparations culinaire!

Recette 2

Bouillon déshydraté maison... recyclage des épluchures.

• Préchauffer votre four 80°

• Laver vos épluchures

• Mixer grossièrement vos épluchures

• Sur une grille du four déposer une feuille de cuisson

• Déposez y les épluchures hachées

• Ajouter éventuellement laurier , thym, romarin, etc...

• Faire sécher en remuant de temps en temps 2h à 2h30

• Mixer en poudre en ajoutant un peu de gros sel gris et grain de poivre

• Mettre dans un pot fermé hermétiquement

Recette 3:

Bouillon de bœuf maison ou de volaille

Bouillon de bœuf 🥩

- 2 os à moelle -

300g de jarret de boeuf

- 300g de légumes (carottes, poireaux, oignons, navet, 3 gousses d’ail…) -

5/6 clous de girofle -

1 cas de piment doux -

1 bouquet garni -

Sel, poivre - Eau (à hauteur)

• Au four un filet d'huile un peu de sel 30 min à 200° durant 30 min

• En parallèle faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olive, dans une cocotte avec du sel et du poivre

• On rajoute les os du four ou la carcasse de votre poulet et un bouquet de thym, romarin, laurier etc...

• On couvre le tout d'eau

• Faire revenir à feu doux, à couvert durant 3 à 4h

• Filtrer le tout et verser dans un bac a glaçon

• avec les restes de légume et viande hachez le tout et faites comme la Recette 1

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